Descodificando el código de vestimenta de los restaurantes

por Carie Mercier Lafond, asesora de imagen y estilista personal

 

Acabo de leer un artículo muy interesante sobre la evolución del código de vestimenta de los restaurantes de alta gama en los Estados Unidos y me gustaría compartirlo con vosotros en castellano.

 

En los últimos años hemos visto en la Forbes Travel Guide y la web Startle.com como se ha producido un cambio desde los ambientes estirados de establecimientos de alga gama hacia entornos más informales.

Pero eso no significa que todos los restaurantes están siguiendo esta tendencia- muchos chefs y dueños tienen aún códigos de vestuario que requieren que los hombres lleven chaqueta para cenar mientras que otros permiten que lleven jeans o vaqueros.

A medida que la escena sigue evolucionando, es más complicado para los clientes captar los distintos códigos de vestuario, de modo que nuestro equipo ha preguntado a grandes nombres de nuestra guia de restaurantesr Forbes Travel Guide (aquellos con más estrellas)  que comenten cuál es la mejor forma de vestir para acudir al restaurante y por qué.

 

Eric Ripert: Chef y uno de los dueños  del  5 Estrellas Le Bernardin en Nueva York
Código de vestimenta en Le Bernardin: En el salón, el código de vestimenta es elegancia casual. En el comedor, los hombres tienen que llevar chaqueta pero la corbata es opcional.
¿Ha habido un cambio en el código de vestuario en Le Bernardin? En Le Bernardin no hemos visto ningún cambio. En realidad vemos que las personas se visten elegantemente cada vez más. Pienso que es un reflejo de los neoyorkinos, que tienen acceso a las mejores casas de moda y comercios. ¿Los días de trajes y vestidos lujosos se han acabado? En absoluto. Pienso que a las personas les gusta vestirse para la ocasión y hemos notado en Le Bernardin que includo la clientela de hombres jóvenes lleva preciosos trajes con corbata aunque no la requerimos.

 

Michael Minnillo: General manager del 5 Estrellas The French Laundry en Yountville, Calif.
Código de vestimenta en The French Laundry:  Nuestra política es que los hombres tienen  que llevar chaqueta, no camisetas ni zapatillas de deporte. La mayoría de los hombres lleva traje y corbata, las mujeres llevan vestido y tacones.
¿La nueva generación viste de forma más casual o informal? No lo vemos aquí. Diría que aquí vemos a clientes más jóvenes que en Per Se [en New York]. Creo que se visten más elegantemente que las personas más mayores. Son los que suelen llevar corbatas, ropa bonita, bonitos zapatos.
¿Los códigos de vestimenta van a evolucionar para adherirse a un ambiente más trendy? Depende del restaurante. Si el restaurante evoluciona hacia un entorno más informal, entonces creo que las personas evolucionarán con ello. Las personas simplemente tratan de estar cómodos en el ambiente. No voy a ir a un partido de fútbol y llevar un traje porque sé lo que se espera en ese contexto. Pienso que depende de cada restaurante y muchos restaurantes han evolucionado hacia un estilo más informal.

 

Foto: Tumblr

 

Graham Elliot: Chef y dueño del 4 Estrellas  Graham Elliot, Grahamwich y g.e.b. en Chicago; juez en MasterChef;  director culinario de Lollapalooza
Código de vestimenta en Graham Elliot: Decimos “ven como eres.”  Estamos aquí para proporcionarte una experiencia al comer fantástica, no para juzgar tu guardarropa.
¿Crees que un código de vestimenta más relajado tiene que ver con la audiencia del restaurante? Quizás, siempre he pensado que un restaurante tiene que ser una extensión del chef/propietario. Quiero estar cómodo, por eso nuestros camareros llevan vaqueros (jeans), zapatillas Chuck Taylors. Algunos restaurantes parece que imitan el aspecto y el ambiente de otros lugares, por lo que es importante mantenerte fiel a ti mismo y a tu visión.
¿Los restaurantes de comida gourmet van a evolucionar como un bloque hacia un ambiente más informal? Si y no. En algunos templos de la gastronomía, hay algunos platos que te hacen reir u usar el humor. Luego el siguiente plato viene con una descripción de 20 minutos de la filosofía del chef en el plato, de dónde viene etc «Los restaurantes de comida gourmet tendrían que ser accesibles pero el coste es muy prohibitivo (coste de la mano de obra y los productos son ridiculos) por lo que es bastante complicado mezclar ambos mundos.

 

John Winterman: Maître del  5 Estrellas Daniel en New York
Código de vestimenta en Daniel: Se requiere chaqueta.
¿Crees que los códigos de vestimenta dependen de la ciudad? Echarle la culpa a la ciudad es demasiado fácil. Hay ejemplos en casi cualquier ciudad de establecimientos que siguen algún código de vestimenta tradicional- requieren pantalones de vestir, por ejemplo y prohibiendo gorras de beisbol. New Orleans, Dallas, Savannah todas tienen instituciones venerables que requieren la vestimenta apropiada. La tradición a menudo conlleva respeto.
¿Qué piensas del cambio en los códigos ? Uno podría mirar a Kennedy con su estilo más relajado de traje de 2 botones y su desdén por los sombreros y trajes de tres piezas de sus predecesores, pero también Reagan introdujo un nuevo estilo de vestimenta para cenar, sin tener en cuenta su segunda vida como un ganadero. Un probable culpable  es la América corporativa y sus códigos de vestimenta más relajados, hoteles y restaurantes que aceptan a clientes vestidos de cualquier forma para mantener el volumen del negocio.Creo que el espectro de vestimenta tiene que tener una media entre el partido de baloncesto y la sinfonía.

 

www.buzzle.com

 

Barbara Lynch: Chef y dueña de  Barbara Lynch Gruppo en Boston, incluye  El restaurante 5 Estrellas Menton y el 4 Estrellas  No. 9 Park
El código de vestimenta en Menton: Aunque Menton no tiene un código de vestimenta formal, los clientes se visten elegantemente. A principios de semana, el look es más de negocios con hombres en trajes. Los fines de semana las mujeres suelen vestir con más brillos.
¿En qué medida la vestimenta varía en tus restaurantes?The Butcher Shop, B&G Oysters y Sportello son mis restaurantes más informales y los clientes se sienten cómodos con cualquier cosa que leven. Drink también es informal aunque durante la semana puede que hayan muchos trajes debido a las personas que salen del trabajo. El fin de semana hay de todo desde lo super casual a lo glamuroso.  No. 9 Park y Menton tienden a ser restaurantes para una ocasión especial y los clientes les gusta vestirse elegantemente para una velada especial.
¿Es  Boston una ciudad en la que gusta vestir de forma elegante cuando se va a un restaurante gourmet? Hay clientes que son muy tradicionales y se visten de forma elegante y hay otros que están realmente entusiasmados sobre la comida y lo que es nuevo pero se sienten más cómodos con vestimenta más informal- creo que en Boston existen ambos tipos.

Traducido por Carie Mercier

 

Carie Mercier Lafond  es  la  coach de imagen para el hombre y la mujer profesional.
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